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Assaporare la vita

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La somma e raffinata arte del gustare

“Si deve offrire qualcosa di buono al corpo affinché l’anima abbia piacere nell’albergarvi”, così già diceva Sir Winston Chuchill. Qui da noi egli avrebbe provato la sua vera felicità, giacché noi serviamo nel vero senso della parola con tutto il cuore i più raffinati piatti d’una cucina da gourmet, una risoluta ed indovinata fusione di sobrietà alpina ed opulenza mediterranea.

È per noi un immenso piacere notare l’estatico e trasognato stupore dei nostri ospiti allorché varcano la soglia del nostro ristorante-gourmet. Noi stessi, indipendentemente da quante volte abbiamo già calcato il pavimento della cinemascopica loggia-veranda e volto lo sguardo oltre il parapetto della nostra terrazza panoramica sul sontuoso scenario della conca meranese, restiamo ogni volta di nuovo come affascinati ed incantati dalla straordinaria ed impressionante magnificenza della natura che ci circonda.

È questa la cornice ideale per il quadro in cui si collocano le prelibatezze cucinate dal nostro chef de cuisine, un virtuoso dell’arte culinaria, che in modo sostanzioso e creativo sa combinare ed interpretare in termini originali le mille sfaccettature della cucina autoctona con le più rinomate delizie della opulenta cucina mediterranea.

Sia che si tratti d’un duttile menù per il pranzo oppure d’un’importante cena da gourmet da noi Lei proverà sempre cosa significa veramente assaporare appieno la vita. L’eccellenza delle nostre specialità culinarie è poi ulteriormente impreziosita dalla massima cordialità di un servizio impeccabile e dalla magistrale consulenza offerta dal nostro sommelier nella scelta dei pregiati vini della nostra ricca cantina.

Un mondo di piaceri tra l’alpino ed il mediterraneo
Una ricca arte culinaria in uno scenario incantevole

Il nostro ristorante

La perfezione della semplicità

“Tralasciare il superfluo è la più perfetta delle arti” afferma una delle citazioni di Egon Heiss, il nostro chef altoatesino che, nel corso della sua lunga carriera da cuoco stellato, ha deliziato in tutto il mondo politici, star di Formula 1, teste coronate e miliardari. “Chi ha già visto e vissuto tutto, fa ritorno alla perfezione della semplicità”, crede fermamente Egon.

Così, da numerosi anni, l’“inventore e ammaliatore” sarentinese, come viene definito dai critici gastronomici della guida Gault Millau, che ne elogiano entusiasti le creazioni, “capolavori e opere d’arte presentati con grande maestria”, è semplicemente alla ricerca del canederlo perfetto. Sebbene la sua biblioteca accolga oltre 3000 libri di cucina, ha scelto di rivolgersi agli anziani maestri per riportare in vita ricette tramandate, ormai quasi sconosciute. “I miei nonni mi dicono di prendere una ciotola di questo e una manciata di quello: è una questione di sensibilità. Loro sanno anche che le correnti d’aria e le condizioni meteorologiche svolgono un ruolo decisivo per la preparazione dei canederli” spiega amorevolmente il padre di tre figli, che non ha mai desiderato essere nient’altro che cuoco. E non aspirava nemmeno a collezionare stelle e cappelli, bensì a “cucinare e degustare in compagnia”. Pertanto, quest’intenditore di pane, nonché amante dei canederli, è lieto di tenere appassionati corsi privati di cucina, che possono essere prenotati qui da noi.

Se da secoli il Fragsburg sembra librarsi sulle cime degli alberi, saldamente ancorato alla roccia, la nostra filosofia culinaria è permeata da un profondo legame con la terra e le tradizioni altoatesine, impreziosita dalla sensualità italiana e autentici sapori da tutto il mondo.

Colazione Royale

Una colazione “regale”

A nostro avviso già la mattina, sedendosi a tavola per far colazione il nostro ospite deve sentirsi un re. Per questa ragione il nostro buffet royal rappresenta per noi motivo d’orgoglio e di vanto. Tutte le specialità offerte sono fresche e fatte in casa: lo si capisce da sé. Ce n’è per tutti i gusti: pane fragrante, croissants appena sfornati e dolci tirolesi. Li si può farcire con marmellate di frutta e chutney, crema alle nocciole o il meglio dalla teca dei formaggi con antipasti.
O meglio müsli, noci o frutta fresca appena raccolta? Ed inoltre succhi e spremute di frutta o tè preparati con fiori ed erbe aromatiche del nostro giardino. Per chi preferisce il frizzante c’è del prosecco. Il tutto può essere accompagnato da tre piatti caldi scelti tra quelli inseriti nella carta menù gourmet.

Menu Prima Colazione

La premiata arte culinaria della nostra casa non è riservata esclusivamente ai nostri ospiti – con piacere apriamo le porte del nostro ristorante pure ai raffinati buongustai che non risiedono alla Fragsburg.


L'orario da martedì a sabato

Prima Colazione dalle ore 07.30 alle ore 11.00

Cena dalle ore 19.00 alle ore 21.00


Siccome il numero dei tavoli del nostro ristorante è limitato, preghiamo gentilmente di prenotare tempestivamente.
Relais & Chareaux Logo
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Fragsburg 3 · 
39012 Meran · Italy
· +39 0473 244071 · info@fragsburg.com IT 01629410216

Das Castel Fragsburg macht Winterschlaf
Castel Fragsburg is hibernating
Il Castel Fragsburg va in letargo


bis zum/fino al/until
12.04.2019


office hours:
mo – fr: 09:00 - 15:00
phone: 0039 0473 244071
mail: info@fragsburg.com