Pure Gourmet Excellence
Il nostro ristorante
La perfezione della semplicità
“Tralasciare il superfluo è la più perfetta delle arti” afferma una delle citazioni di Egon Heiss, il nostro chef altoatesino che, nel corso della sua lunga carriera da cuoco stellato, ha deliziato in tutto il mondo politici, star di Formula 1, teste coronate e miliardari. “Chi ha già visto e vissuto tutto, fa ritorno alla perfezione della semplicità”, crede fermamente Egon.
Così, da numerosi anni, l’“inventore e ammaliatore” sarentinese, come viene definito dai critici gastronomici della guida Gault Millau, che ne elogiano entusiasti le creazioni, “capolavori e opere d’arte presentati con grande maestria”, è semplicemente alla ricerca del canederlo perfetto. Sebbene la sua biblioteca accolga oltre 3000 libri di cucina, ha scelto di rivolgersi agli anziani maestri per riportare in vita ricette tramandate, ormai quasi sconosciute. “I miei nonni mi dicono di prendere una ciotola di questo e una manciata di quello: è una questione di sensibilità. Loro sanno anche che le correnti d’aria e le condizioni meteorologiche svolgono un ruolo decisivo per la preparazione dei canederli” spiega amorevolmente il padre di tre figli, che non ha mai desiderato essere nient’altro che cuoco. E non aspirava nemmeno a collezionare stelle e cappelli, bensì a “cucinare e degustare in compagnia”. Pertanto, quest’intenditore di pane, nonché amante dei canederli, è lieto di tenere appassionati corsi privati di cucina, che possono essere prenotati qui da noi.
Se da secoli il Fragsburg sembra librarsi sulle cime degli alberi, saldamente ancorato alla roccia, la nostra filosofia culinaria è permeata da un profondo legame con la terra e le tradizioni altoatesine, impreziosita dalla sensualità italiana e autentici sapori da tutto il mondo.
Colazione Royale
Una colazione “regale”
A nostro avviso già la mattina, sedendosi a tavola per far colazione il nostro ospite deve sentirsi un re. Per questa ragione il nostro colazione royal rappresenta per noi motivo d’orgoglio e di vanto. Tutte le specialità offerte sono fresche e fatte in casa: lo si capisce da sé. Ce n’è per tutti i gusti: pane fragrante, croissants appena sfornati e dolci tirolesi. Li si può farcire con marmellate di frutta e chutney, crema alle nocciole o il meglio dalla teca dei formaggi con antipasti.
O meglio müsli, noci o frutta fresca appena raccolta? Ed inoltre succhi e spremute di frutta o tè preparati con fiori ed erbe aromatiche del nostro giardino. Per chi preferisce il frizzante c’è del prosecco.
La premiata arte culinaria della nostra casa non è riservata esclusivamente ai nostri ospiti – con piacere apriamo le porte del nostro ristorante pure ai raffinati buongustai che non risiedono alla Fragsburg.
L'orario da martedì a sabato
Prima Colazione dalle ore 07.30 alle ore 11.00
Cena dalle ore 19.00 alle ore 21.00
Siccome il numero dei tavoli del nostro ristorante è limitato, preghiamo gentilmente di prenotare tempestivamente.
