Per il nostro castellano, il Signor Alexander Ortner, lo sviluppo della preparazione del cibo nella storia dell’umanità è uno dei temi più appassionanti, la riscoperta di delizie dimenticate è un trionfo e la connessione del sapore con la salute una gloriosa sfida.

Per giungere a questo spirito e per vivere una “Pure Gourmet Excellence” il nostro Chef Egon Heiss lavora insieme al suo team con tutta la passione possibile.
La verdura, le erbe e la frutta che utilizziamo all’interno del nostro incantevole ristorante gourmet “Prezioso” vengono colti da Egon e dai suoi cuochi direttamente dalla terra del nostro “Fragsburg Soul Garden”, sito in una fruttuosa area di 2000 metri quadrati all’interno del parco del nostro castello di 5 Ettari ai margini del bosco. Qui non viene utilizzato alcun prodotto chimico e il tutto è gestita da un’iniziativa guidata da una donna dell’Alto Adige la quale si prende cura di quest’oasi assieme ai profughi.

Con alcuni agricoltori locali, pescatori e allevatori di gamberi Egon ha iniziato una speciale coltivazione al Fragsburg.
La nostra moderna alchimista ed erborista Renate de Mario Gamper, guida della Spa curativa Castellum Natura, assiste Egon per creare un perfetto bilanciamento del contenuto dei nutrienti all’interno dei piatti preparati in cucina, il tutto per giungere al più alto livello possibile.

Per saperne di più

Il nostro ristorante

La perfezione della semplicità

“Tralasciare il superfluo è la più perfetta delle arti” afferma una delle citazioni di Egon Heiss, il nostro chef altoatesino che, nel corso della sua lunga carriera da cuoco stellato, ha deliziato in tutto il mondo politici, star di Formula 1, teste coronate e miliardari. “Chi ha già visto e vissuto tutto, fa ritorno alla perfezione della semplicità”, crede fermamente Egon.

Così, da numerosi anni, l’“inventore e ammaliatore” sarentinese, come viene definito dai critici gastronomici della guida Gault Millau, che ne elogiano entusiasti le creazioni, “capolavori e opere d’arte presentati con grande maestria”, è semplicemente alla ricerca del canederlo perfetto. Sebbene la sua biblioteca accolga oltre 3000 libri di cucina, ha scelto di rivolgersi agli anziani maestri per riportare in vita ricette tramandate, ormai quasi sconosciute. “I miei nonni mi dicono di prendere una ciotola di questo e una manciata di quello: è una questione di sensibilità. Loro sanno anche che le correnti d’aria e le condizioni meteorologiche svolgono un ruolo decisivo per la preparazione dei canederli” spiega amorevolmente il padre di tre figli, che non ha mai desiderato essere nient’altro che cuoco. E non aspirava nemmeno a collezionare stelle e cappelli, bensì a “cucinare e degustare in compagnia”. Pertanto, quest’intenditore di pane, nonché amante dei canederli, è lieto di tenere appassionati corsi privati di cucina, che possono essere prenotati qui da noi.

Se da secoli il Fragsburg sembra librarsi sulle cime degli alberi, saldamente ancorato alla roccia, la nostra filosofia culinaria è permeata da un profondo legame con la terra e le tradizioni altoatesine, impreziosita dalla sensualità italiana e autentici sapori da tutto il mondo.

Colazione Royale

Una colazione “regale”

A nostro avviso già la mattina, sedendosi a tavola per far colazione il nostro ospite deve sentirsi un re. Per questa ragione il nostro colazione royal rappresenta per noi motivo d’orgoglio e di vanto. Tutte le specialità offerte sono fresche e fatte in casa: lo si capisce da sé. Ce n’è per tutti i gusti: pane fragrante, croissants appena sfornati e dolci tirolesi. Li si può farcire con marmellate di frutta e chutney, crema alle nocciole o il meglio dalla teca dei formaggi con antipasti.
O meglio müsli, noci o frutta fresca appena raccolta? Ed inoltre succhi e spremute di frutta o tè preparati con fiori ed erbe aromatiche del nostro giardino. Per chi preferisce il frizzante c’è del prosecco.

Menu Prima Colazione

La premiata arte culinaria della nostra casa non è riservata esclusivamente ai nostri ospiti – con piacere apriamo le porte del nostro ristorante pure ai raffinati buongustai che non risiedono alla Fragsburg.

L'orario da martedì a sabato

Prima Colazione dalle ore 07.30 alle ore 11.00

Cena dalle ore 19.00 alle ore 21.00

Siccome il numero dei tavoli del nostro ristorante è limitato, preghiamo gentilmente di prenotare tempestivamente.