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Das Leben auskosten

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Die hohe Kunst des Geniessens

„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen“, wusste schon Sir Winston Churchill zu sagen. Bei uns hätte er seine wahre Freude gehabt, denn wir kochen im wahrsten Sinne des Wortes herzhaft feinste Gourmetküche – eine charakterstarke Fusion aus alpiner Bodenständigkeit und mediterraner Opulenz.

Wir lieben es, Gäste in unserem Gourmet-Restaurant zum Schwärmen und Staunen zu bringen. Egal, wie oft wir selbst unsere cinematographische Glas-Loggia schon betreten haben und über die Brüstung der Panorama-Terrasse hinweg die faszinierende Kulisse Merans erblickten, selbst wir sind jedes Mal aufs Neue von der gewaltigen Schönheit der Natur rund um uns wie verzaubert.

Es könnte keinen passenderen Rahmen für die lukullischen Kostbarkeiten unseres Küchenchefs geben. Er ist ein virtuoser Koch, der gehaltvoll und kreativ die vielen Facetten feiner Südtiroler Küche mit mediterraner Opulenz verbrämt.

Ob bei nachmittags auf der Terrasse oder bei einem famosen Gourmetdinner, bei uns spüren Sie stets, was es heißt, das Leben vollends auszukosten. Abgerundet werden unsere kulinarischen Krönungen selbstverständlich durch einen tadellosen, aber vor allem herzlichen Service und eine exzellente Beratung unserer Sommeliers bei der Auswahl erlesener Weine aus unserem Keller.

Alpin-mediterrane Genusswelt
Starke Kochkunst vor fantastischer Kulisse

Unser Restaurant

Die Perfektion der Einfachkeit

“Die höchste Kunst ist es, das Unwesentliche wegzulassen”, ist ein Zitat von unserem Südtiroler Küchenchef Egon Heiss, der in seiner langen Karriere als Sternekoch Politiker, Formel 1 Stars, gekrönte Häupter und Milliardäre auf der ganzen Welt bekocht hat. “Wer alles schon gesehen und erlebt hat, der kommt zurück zur Perfektion der Einfachheit.”, davon ist Egon überzeugt.

So ist der Sarntaler “Tüftler und Zauberer” wie er von den Gastrokritikern des Gault Millau Führers bezeichnet wird, die seine Kreationen als “messerscharf inszenierte Meisterwerke und Gesamtkunstwerke” überschwänglich loben, seit vielen Jahren schlicht auf der Suche nach dem perfekten Knödel. Und obwohl in seiner Bibliothek über 3000 Kochbücher stehen, ist er dazu übergegangen bei den Senioren nach den überlieferten Rezepten zu fragen, die fast niemand mehr kennt. “Meine Grosseltern erklären mir dann, man nimmt ein ‘Schalerle’ von dem und ein ‘Handerl' von dem. Das Gefühl ist es. Sie wissen auch, dass die Zugluft und das Wetter beim Knödel machen eine entscheidende Rolle spielen” erzählt der Vater von drei Kindern liebevoll, der nie irgendetwas anderes werden wollte als Koch. Dabei hatte er nicht unbedingt vor Sterne und Hauben zu sammeln, sondern “gemeinsam zu kochen und zu essen”. Deshalb gibt der Brotkenner und Knödelliebhaber leidenschaftlich private Kochkurse, die Sie bei uns buchen können.

So wie die Fragsburg seit Jahrhunderten fest verankert in Stein und Fels über den Baumwipfeln zu schweben scheint, zeichnet unsere Küchenphilosophie die Verwurzelung in der Heimaterde und den Traditionen Südtirols aus, verbrämt mit italienischer Sinnlichkeit und erlebten Genüssen aus der Welt.

Frühstück Royale

Frühstücken wie ein Kaiser

Heißt es in einem alten Sprichwort und ist auch unser Credo. Darum ist unser royales Buffet unser ganzer Stolz. Dass alle Spezialitäten frisch und hausgemacht sind, versteht sich natürlich von selbst. Bei uns finden sich alle Geschmäcker wieder: duftendes Brot, ofenfrische Croissants und Südtiroler Gebäck.
Darauf fruchtige Marmeladen und Chutneys, Nusscreme oder Erlesenes aus der Käsevitrine mit Antipasti. Oder lieber Müsli, Nüsse und Obst aus der erntefrischen Früchtebar? Dazu gepresste Säfte oder Tees aus Blumen und Kräutern unseres Gartens. Für alle, die es prickelnd mögen, gibt es Prosecco. Dazu können drei warme Gerichte von der Gourmet-Speisekarte gewählt werden.
Unser Frühstück Royale wurde von der Zeitschrift Vanity Fair zu den Mighty Top Ten Frühstück-Experiences in Italien ausgezeichnet.

Speisekarte Frühstück

Die prämierte Kochkunst unseres Hauses bleibt nicht nur unseren Hausgästen vorbehalten


Öffnungszeiten von Dienstag bis Samstag

Frühstück von 07.30 Uhr bis 11.00 Uhr

Dinner von 19.00 bis 21.00 Uhr


Da die Tischanzahl in unserem Restaurant jedoch limitiert ist, bitten wir um rechtzeitige Reservierung.
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Virtuoso
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Das Castel Fragsburg macht Winterschlaf
Castel Fragsburg is hibernating
Il Castel Fragsburg va in letargo


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