Fragsburg Logo
anfragen
buchen

Pure Gourmet Excellence

prev
1 / 8
next
next

In unseren Augen reicht es nicht mehr nur köstlich und kreativ zu kochen, sondern Gerichte zu kreieren, die den Gast mit allen Sinnen betören und seinem körperlichen, geistigen und seelischem Wohl dienen. Für Burgherrn Alexander Ortner ist die Entwicklung der Essenszubereitung in der Geschichte der Menschheit eines der spannendsten Themen überhaupt, die Wiederentdeckung vergessener Gaumenfreuden ein Triumph und die Verbindung von Geschmack und Gesundheit eine glorreiche Herausforderung.

Mit dem Spirit diesem Auftrag gerecht zu werden und eine « Pure Gourmet Excellence » zu leben, ist unser Küchenchef Egon Heiss mit seinem Team aus vollem Herzen am Werk.

Unser Gemüse, die Kräuter und Früchte für unser Gourmetrestaurant „Prezioso“ und das Fragsburger Orangerie Restaurant erntet Egon mit seinen Köchen täglich direkt aus der Erde von unserem „Fragsburger Soul Garden“, der auf einem fruchtbaren 2000 Quadratmeter-Areal in unserem 5 Hektar großen Schlosspark am Wald zu einer grünen Oase herangewachsen ist und ohne jegliche Chemie von einer Südtiroler Fraueninitiative, die Flüchtlinge betreut, bestellt wird. Mit kleinen hiesigen Bauern, Fisch- und Krebszüchtern hat Egon besondere Fragsburg Kultivierungen initiiert. Unsere moderne Alchemistin und Kräuterpädagogin Renate De Mario Gamper, die unser Heil-Spa Castellum Natura leitet, steht Egon bei den inhaltlichen Verfeinerungen des kulinarischen Nährgehalts der Gerichte beratend zur Seite, um unserem hohen Anspruch gerecht zu werden.

Alpin-mediterrane Genusswelt
Starke Kochkunst vor fantastischer Kulisse

Unser Restaurant

Die Perfektion der Einfachkeit

“Die höchste Kunst ist es, das Unwesentliche wegzulassen”, ist ein Zitat von unserem Südtiroler Küchenchef Egon Heiss, der in seiner langen Karriere als Sternekoch Politiker, Formel 1 Stars, gekrönte Häupter und Milliardäre auf der ganzen Welt bekocht hat. “Wer alles schon gesehen und erlebt hat, der kommt zurück zur Perfektion der Einfachheit.”, davon ist Egon überzeugt.

So ist der Sarntaler “Tüftler und Zauberer” wie er von den Gastrokritikern des Gault Millau Führers bezeichnet wird, die seine Kreationen als “messerscharf inszenierte Meisterwerke und Gesamtkunstwerke” überschwänglich loben, seit vielen Jahren schlicht auf der Suche nach dem perfekten Knödel. Und obwohl in seiner Bibliothek über 3000 Kochbücher stehen, ist er dazu übergegangen bei den Senioren nach den überlieferten Rezepten zu fragen, die fast niemand mehr kennt. “Meine Grosseltern erklären mir dann, man nimmt ein ‘Schalerle’ von dem und ein ‘Handerl' von dem. Das Gefühl ist es. Sie wissen auch, dass die Zugluft und das Wetter beim Knödel machen eine entscheidende Rolle spielen” erzählt der Vater von drei Kindern liebevoll, der nie irgendetwas anderes werden wollte als Koch. Dabei hatte er nicht unbedingt vor Sterne und Hauben zu sammeln, sondern “gemeinsam zu kochen und zu essen”. Deshalb gibt der Brotkenner und Knödelliebhaber leidenschaftlich private Kochkurse, die Sie bei uns buchen können.

So wie die Fragsburg seit Jahrhunderten fest verankert in Stein und Fels über den Baumwipfeln zu schweben scheint, zeichnet unsere Küchenphilosophie die Verwurzelung in der Heimaterde und den Traditionen Südtirols aus, verbrämt mit italienischer Sinnlichkeit und erlebten Genüssen aus der Welt.

Frühstück Royale

Frühstücken wie ein Kaiser

Heißt es in einem alten Sprichwort und ist auch unser Credo. Darum ist unser royales Frühstück unser ganzer Stolz. Dass alle Spezialitäten frisch und hausgemacht sind, versteht sich natürlich von selbst. Bei uns finden sich alle Geschmäcker wieder: duftendes Brot, ofenfrische Croissants und Südtiroler Gebäck.
Darauf fruchtige Marmeladen und Chutneys, Nusscreme oder Erlesenes aus der Käsevitrine mit Antipasti. Oder lieber Müsli, Nüsse und Obst aus der erntefrischen Früchtebar? Dazu gepresste Säfte oder Tees aus Blumen und Kräutern unseres Gartens. Für alle, die es prickelnd mögen, gibt es erlesenen Schaumwein.
Unser Frühstück Royale wurde von der Zeitschrift Vanity Fair zu den Mighty Top Ten Frühstück-Experiences in Italien ausgezeichnet.

Speisekarte Frühstück

Pure Excellence

Fragsburg Soul Garden

Im Castel Fragsburg Soul Garden, geführt von einer Frauen-geleiteten Flüchtlingsinitiative, werden exklusiv für die Hotel- und Restaurantgäste ausgesuchte Gemüse- Obst-, und Kräutersorten angebaut, ohne jegliche Verwendung von Chemie.

Fragsburg Soul Garden

Die prämierte Kochkunst unseres Hauses bleibt nicht nur unseren Hausgästen vorbehalten


Öffnungszeiten von Dienstag bis Samstag

Frühstück von 07.30 Uhr bis 11.00 Uhr

Dinner von 19.00 bis 21.00 Uhr


Da die Tischanzahl in unserem Restaurant jedoch limitiert ist, bitten wir um rechtzeitige Reservierung.
Relais & Chareaux Logo
Virtuoso
  • 7:00
  • 8:00
  • 9:00
  • 10:00
  • 11:00
  • 12:00
  • 13:00
  • 14:00
  • 15:00
  • 16:00
  • 17:00
  • 18:00
  • 19:00
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
buchen
Amadeus GDS: WB BZOT40 | Galileo/Apollo GDS: WB 75440 | Sabre GDS: WB 061591 | WorldSpan GDS: WB IT40
Fragsburg 3 · 
39012 Meran · Italy
· +39 0473 244071 · info@fragsburg.com IT 01629410216
Sitemap